| Czech |
| has gloss | ces: Fritování je tepelná úprava pokrmu podobná smažení. Na rozdíl od smažení je pokrm při fritování celý ponořen do horkého oleje, jeho příprava je proto rychlejší a rovnoměrnější. Rovněž teplotu oleje lze regulovat, a tak nemusí docházet k nezdravému přepálení oleje. Optimální teplota je 180°C. Je-li teplota nižší, fritované potraviny se nasáknou tukem. Proto zahajujeme fritování až v momentě, kdy je olej zahřátý na předepsanou teplotu. Nenecháváme však fritovací olej zahřívat příliš dlouho, jelikož se snižuje jeho kvalita. |
| lexicalization | ces: fritování |
| German |
| has gloss | deu: Frittieren oder Ausbacken ist eine dem Braten verwandte Garmethode, bei der Lebensmittel in heißem Fett schwimmend gebacken werden. Anders als beim Braten wird das Gargut beim Frittieren vor allem durch Wärmeleitung auf der ganzen Oberfläche erhitzt. Das ist dem Kochen vergleichbar, allerdings bilden sich durch die wesentlich höheren Temperaturen von 140 bis 190 °C eine trockene Kruste und aromatische Röststoffe (Maillard-Reaktion). | class="prettytable float-right" |-style="background-color:#FFDEAD" !Produkt !Rauchpunkt °C |- |raffiniertes Erdnussöl |align="center"|230 |- |Palmkernfett |align="center"|220 |- |Sonnenblumenöl |align="center"|210 |- |Butterschmalz |align="center"|205 |- |raffinierte Öle |align="center"|> 200 |- |kaltgepresstes Rapsöl |align="center"|130 - 190 |- |kaltgepresstes Olivenöl |align="center"|130 - 175 |} Zum Frittieren wird geeignetes Fett mit einem hohen Rauchpunkt, Pflanzenöl, Schmalz oder geklärte Butter, bis knapp an den Rauchpunkt in einem Topf oder einer speziellen Fritteuse erhitzt und das Gargut hineingegeben. |
| lexicalization | deu: Frittieren |
| Estonian |
| has gloss | est: Frittimine (ka: friteerimine) on toiduainete praadimine rohkes rasvas. Frititud toidu tuntuimaks näiteks on friikartulid (prantsuse keeles pommes frites) |
| lexicalization | est: Frittimine |
| Finnish |
| has gloss | fin: Uppopaisto on ruoanvalmistusmenetelmä, jossa ruoka upotetaan kuumaan öljyyn tai rasvaan. Se on erittäin nopea tapa valmistaa ruoka. Huolimatta nestemäisen rasvan käytöstä voidaan uppopaistamista luonnehtia ruoan kuivavalmistamiseksi. Uppopaistaminen on lähtöisin Afrikasta. |
| lexicalization | fin: Uppopaisto |
| Hebrew |
| has gloss | heb: טיגון בשמן עמוק (או טיגון עמוק) הוא שיטה להכנת מזון שבה המזון שקוע בכמות גדולה של שמן או שומן רותח. הטמפרטורה הגבוהה שבה מטוגן המזון בשיטה זו (כ-180 - 190 מעלות צלזיוס - מעט פחות מטמפרטורת הרתיחה של השמן) מכתיבה בדרך כלל זמן הכנה קצר. מכיוון שבשיטה זו אין נעזרים במים, היא מסווגת כ"שיטת בישול יבשה". |
| lexicalization | heb: טיגון בשמן עמוק |
| Dutch |
| has gloss | nld: Frituren is een kooktechniek waarbij het voedsel voor enkele minuten in zeer hete olie (160-190°C) of vet wordt ondergedompeld. Hierdoor wordt een krokante korst gevormd. Voor kleine hoeveelheden voedsel is een frituurpan goed bruikbaar, voor grotere hoeveelheden is grotere apparatuur benodigd. |
| lexicalization | nld: frituren |
| Swedish |
| has gloss | swe: Frityr (även fritering, frityrkokning eller flottyrkokning) är en metod för matlagning som innebär att maten sänks ner i flottyr, vilket kan vara het matolja eller annat matfett. Oljan håller vanligen cirka 180°C, en temperatur tillräcklig hög för att snabbt få vatten att avdunsta från födans yta. Detta ger den friterade maten en karakterisktiskt frasig och spröd yta, i synnerhet om födan först har doppats i en speciell frityrsmet som ger ett gyllenbrunt skal kring födoämnet. |
| lexicalization | swe: frityr |
| Yiddish |
| has gloss | yid: טיף פרעגלען איז א קאכן מעטאד אין וואס די עסן ווערט איינגעטונקן אין אויפגעקאכטע אויל אדער פעטענס. |
| lexicalization | yid: טיף פרעגלען |
| Chinese |
| has gloss | zho: 炸是一种用滚沸的食用油给食物加热的一种烹调方法，所以「炸」又稱為 油炸。 通常是在锅内放入很多油，加热，然后再把食物放进去，使其熟透且表面呈黄色乃至微煳。这种烹调方法可以用于很多食材的加工，如炸油条，炸鸡等等。 |
| lexicalization | zho: 炸 |
