e/Black garlic (food)

Information
has gloss	eng: Black garlic is a type of fermented garlic used as a food ingredient in Asian cuisine. It is made by fermenting whole bulbs of garlic at high temperature, a process that results in black cloves. The taste is sweet and syrupy with hints of balsamic or even tamarind. Black garlic's popularity has spread to the United States as it has become a sought-after ingredient used in high-end cuisine. It is unrelated to a genetically unique six-clove garlic also called black garlic and used in countries such as Korea, or with the ornamental plant Allium nigrum).
lexicalization	eng: black garlic
instance of	e/Fermentation (food)

Meaning
Castilian
has gloss	spa: Ajo negro es un tipo de fermentación en el ajo empleado como condimento en la cocina asiática. Se elabora mediante la fermentación de los bulbos del ajo a altas temperaturas, un proceso del que resulta un ajo con los dientes negros. El sabor es ligeramente dulce y con ligeros toques de bálsamo, o incluso tamarindo. El ajo negro (denominado: Black garlic) es muy popular en Estados Unidos y se ha llegado a emplear como un ingrediente habitual en la cocina de altas prestaciones. Esta preparación nada tiene que ver con la variante genética del ajo de seis dientes denominado similarmente "ajo negro" en algunos países como Corea, o con la planta ornamental denominada: Allium nigrum. El sabor final de este ingrediente es algo ácido, dulce y muy umami, su volumen es ligeramente menor.
lexicalization	spa: ajo negro

Media
media:img	Black garlic.jpg