| Azerbaijani |
| has gloss | aze: Kəsmik - insan orqnizmi üçün faydalı qidalardan biri olan, süd məhsulu. |
| lexicalization | aze: kəsmik |
| Bashkir |
| has gloss | bak: Эремсек — әсегән һөттән әҙерләнгән һөт ризығы. Эремсекте әҙерләү өсөн һөт ҡайнап етер алдынан бер аҙ ҡатыҡ өҫтәйҙәр. Ҡайнаған ваҡытта һөт эреп эремсеккә әйләнә. Эрегән һөт һыуынғас, һөҙгөс аша һыуҙан айыралар. Бер литр һөттән 250 грамм самаһы эремсек сыға. Эрекмсекте яңы һөттән генә түгел, әсегән һөттән дә, иҫкергән ҡатыҡтан да яһарға була. Был саҡта эретәһе аҙыҡҡты ҡайнатырға ҡуйып эрегәнен көтәләр. |
| lexicalization | bak: эремсек |
| Belarusian |
| has gloss | bel: Тварог — кісламалочны прадукт, прыгатаваны з каровінага самасквашанага малака. Для гэтага сьвежае малако зьмяшчаюць ў цёплае месца на 12—24 гадзіны для сквашваньня, яно адбываецца з дапамогаю малочнакіслых бактэрый, якія ўтрымлівае малако. Потым посуд з сквашаным малаком зьмяшчаюць на 10—15 хвілін ў паравую баню для згартаньня згустка, рэгулюючы тэмпературу (50—55° С). Звараны згустак выкладваюць на друшляк, высланы марляй, даюць сьцекці сыроватцы, скручваюць тканіну да ўтварэньня цьвёрдай галоўкі. |
| lexicalization | bel: Тварог |
| Catalan |
| has gloss | cat: El recuit és la part caseosa i grassa de la llet, que per lacció de la calor o dun quall se separa o qualla, formant una massa pròpia per a fer formatge o mató, i deixa el sèrum al seu estat líquid. El recuit són unes postres làctiques elaborades amb llet quallada per lefecte dun ferment (quall) extret de lestómac dun animal en període de lactància o un tipus de card. Al País Basc, d'on prové, és coneguda com gatzatua o mamia i a la zona nord de Navarra com gaztanbera. |
| lexicalization | cat: recuit |
| Czech |
| has gloss | ces: Tvaroh je mléčný výrobek smetanové chuti, tužší konzistence a obvykle bílé barvy. Vzniká srážením mléčné bílkoviny kaseinu. Označují se tak všechny nezralé sýry připravované z odstředěného kravského nebo kozího mléka. Jedná se o velmi hodnotnou potravinu, která ve vhodných úpravách a ve spojení s ostatními vhodnými surovinami dává zdravé, syté a vysoce výživné jídlo. Tvaroh se může srážet 2 způsoby: |
| lexicalization | ces: tvaroh |
| Danish |
| has gloss | dan: Kvark er et mejeriprodukt, der fremstilles af højpasteuriseret skummetmælk. Skummetmælken syrnes, hvorefter vallen udskilles. Kvark sælges i Danmark naturel eller med tilsat vanilje. Kvark er et mejeriprodukt med en forholdsvis lav fedtprocent. |
| lexicalization | dan: Kvark |
| German |
| has gloss | deu: Quark, ostdeutsch auch Weißkäse , südostdeutsch/österreichisch Topfen |
| lexicalization | deu: Quark |
| Esperanto |
| has gloss | epo: Kazeo estas laktaĵo, densa, solidiĝinta, ne fermentinta parto de lakto, el kiu oni faras fromaĝon (verdeta resto de lakto estas la selakto aŭ laktosero). La libere deponita lakto acidiĝas mem, sed kelkfoje oni aldonas fermentilojn. Malnovtempe oni uzis erojn el la detranĉita stomako de bovido (nomata ĉimozino) Oni forigas la likvan parton per filtriloj aŭ centrifugiloj. |
| lexicalization | epo: kazeo |
| Estonian |
| has gloss | est: Kohupiim (Lõuna-Eesti murretes vaarapiim) on piimatoode, mida valmistatakse hapendatud piimast madalal temperatuuril (50...60°C) kuumutamise teel, nii et piimavalk (kaseiin) kalgendub terakesteks ja eraldub peaaegu värvitu vadak. |
| lexicalization | est: Kohupiim |
| Galician |
| has gloss | glg: O quark trátase dun queixo branco fresco moi empregado na cociña alemá (Weißkäse en Baviera) e na cociña de Austria (Topfen). É un queixo batido, de textura untuosa e branca, de aroma fresco e sabor lixeiramente acedo, empregado na elaboración dalgunhas salsas. Elabórase con leite de vaca e ten un contido mediano de calorías (por exemplo 80 gramos achegan entre 38 e 91 calorías segundo a variedade). |
| lexicalization | glg: Queixo quark |
| Hungarian |
| has gloss | hun: A túró egy lágy aludttejrögökből álló, fehér színű tejtermék, mely a lefölözött aludttej felforralása után kicsapódó kazein. Íze kissé savanykás. Leszűrése után puha, fehér darabkákból áll, sokféleképpen feldolgozható. Tehén- vagy juhtejből készítenek túrót. Élettani szempontból a túró értéke hasonló a többi tejsavbaktérium-kultúrával előállított tejtermékéhez. Alacsony zsírtartalma miatt viszonylag sok magas biológiai értékű fehérjét, valamint kalciumot és foszfort is tartalmaz, alacsony energiatartalma miatt mindenkinek – különösen idősebb embereknek és fogyókúrás étrenden lévőknek – javasolt a fogyasztása. A túró rendkívül könnyen emészthető, ezért felbecsülhetetlen szerepe van a gyógyításban, különösen a májproblémákkal küzdő emberek esetén. Készítése házilag úgy történik, hogy 1 liter tejet egy éjszakára hagyni kell megaludni meleg helyen, másnap megmelegíteni de nem forralni és egy tiszta kendőbe bele kell kötni az aludttejet és felakasztani. |
| lexicalization | hun: túró |
| Italian |
| has gloss | ita: Il Quark, detto in Germania anche Weißkäse, in Baviera e Austria Topfen, è un tipo di formaggio. Viene prodotto dal latte di mucca. |
| lexicalization | ita: quark |
| Kazakh |
| has gloss | kaz: Iрiмшiктi сиырдың, ешкiнiң сүтiнен жасайды. Қой сүтiнен жасалған iрiмшiк ерекше дәмдi болады. Сары iрiмшiктi дайындау барысында мәйектi - жаңа туған қозының ферментiн пайдаланады. Мәйектi аздап тұздайды және қараңғы жерге қояды. Содан кейiн ғана оны сары iрiмшiк қайнатуға пайдаланады. Қазанның iшкi бөлiгiн маймен сылайды, булы жылы сүт құяды. Мәйектi жылы сумен жуып, сүтке салады. Қазанның қақпағын жабады, сыртынан сүлгiмен орайды да 2-3 сағат ұстайды. Одан әрi мәйектi шығарып алады да, кептiредi. Сүттi суы кеткенше және қою сары масса алынғанша қайнатады. Одан соң массаны салқындатады, қатты емес матаға салып, кептiредi. Кептiрiлген сары iрiмшiк көпке дейiн бұзылмайды. Дәмдi, нәрлi, пайдалы. |
| lexicalization | kaz: iрiмшiк |
| Letzeburgesch |
| has gloss | ltz: Stoffi oder Wäisse Kéiss (dt.:Quark) ass eng Kéisspezialitéit, déi zu Lëtzebuerg staark gefrot ass an och do produzéiert gett. |
| lexicalization | ltz: Stoffi |
| Macedonian |
| Erzya |
| has gloss | myv: Топось - те ламо ёндо лезэв режнезь ловсосто ярсамопель. Сон пек сюпав ловсо ашосо, эрьва кодамо витаминсэ ды микроэлементсэ, пек ламо кирди кальцийденть, конась ашти ломанень рунгонь кеместэ аштемазонзо туртов пек эрявиксэкс эсензэ камбразонь ловажатнень кемечист тееманзо кувалма. |
| lexicalization | myv: топо |
| Dutch |
| has gloss | nld: Kwark of plattekaas (algemeen Belgisch-Nederlands) is een soort heel verse kaas. In het Frans is de naam dan ook gewoon verse kaas (fromage frais). De melk wordt aangezuurd met melkzuurbacteriën, waarna er stremsel aan wordt toegevoegd. Na 24 uur verzuren en stremmen op kamertemperatuur wordt de massa gesneden en in een kwarkzak uitgelekt. Er blijft ongeveer een derde van de aanvangshoeveelheid over. Deze massa wordt daarna goed geroerd. Kwark kan worden gemaakt van koemelk, maar ook van geitenmelk of schapenmelk. |
| lexicalization | nld: kwark |
| Norwegian |
| has gloss | nor: Kvarg er en surmelksost koagulert med melkesyrebakterier. Den er forskjellig fra kesam, som er en ferskost laget av søt melk koagulert med løpe. De to ferskostene ligner hverandre, men kvarg har en mer kornaktig konsistens og mer syrlig smak. Skjørost er en gammel norsk betegnelse. |
| lexicalization | nor: Kvarg |
| Portuguese |
| has gloss | por: O Quark é um queijo fresco originário da Europa central, sendo muito consumido na Suíça, Alemanha e Áustria. |
| lexicalization | por: Quark |
| Russian |
| has gloss | rus: Творо́г (также допустимое ударение — тво́рог ) — кисломолочный продукт. Творог представляет собой белковый кисломолочный продукт, получаемый в результате сквашивания молока с последующим удалением сыворотки. Официально принято классифицировать творог, выработанный традиционным способом, по содержанию в нем жира. В соответствии с этим различают жирный (18 %), полужирный (9 %) и нежирный творог (не более 3 %). К полужирному относят также мягкий диетический творог. |
| lexicalization | rus: творог |
| Slovak |
| has gloss | slk: Tvaroh je mliečny výrobok smotanovej chuti, tuhšej konzistencie a obvykle bielej farby. Vzniká zrážaním mliečnej bielkoviny-Kazeínu. Názvom tvaroh sa označujú všetky nezrelé syry pripravované z odstredeného kravského mlieka. |
| lexicalization | slk: Tvaroh |
| Slovenian |
| has gloss | slv: Skuta je splošno ime za dve vrsti mlečnih izdelkov: prava skuta je pridobljena s koagulacijo sirotke, ki je nastala pri predhodni koagulaciji mleka, je torej stranski proizvod pridobivanja sirov. Skutni sir pa je vrsta svežega sira, za izdelavo katerega je potrebna mešanica kravjega ali kozjega mleka in sirotke; razmerje med količino mleka in količino sirotke odloča trdnost in trajnost sira. |
| lexicalization | slv: skuta |
| Castilian |
| has gloss | spa: El quark es un queso blanco fresco muy empleado en la cocina alemana (Weißkäse en Baviera) y en la cocina de Austria (Topfen). Es un queso batido, de textura untuosa y blanca, de aroma fresco y sabor ligeramente ácido. Se emplea en la elaboración de algunas salsas. Se elabora con leche de vaca y tiene un contenido mediano de calorías (por ejemplo 80 gramos aportan entre 38 y 91 calorías según variedad). |
| lexicalization | spa: Quark |
| lexicalization | spa: Queso quark |
| Swedish |
| has gloss | swe: Kvarg (även stavat kvark) är färskost av surmjölk, koagulerad med mjölksyrebakterier, till skillnad från keso, som är färskost av vanlig mjölk, koagulerad med löpe. Kvarg framställs av mjölk som mjölksyras, vilket får till följd att de fasta beståndsdelarna kan skiljas ut från de flytande. Den flytande delen, vasslan, får rinna av genom en silduk och vid industriell tillverkning centrifugeras massan. Därefter passeras massan genom silar. Den önskade fetthalten uppnås genom tillsats av grädde. Kvarg har höga halter av proteiner, kalcium och fosfat. Fosfatet minskar kalciumupptagningen i kroppen. Kvarg förbättrar magens mikroflora. Kvarg liknar keso men har mindre grynig konsistens och syrlig smak. |
| lexicalization | swe: kvarg |
| Tatar |
| has gloss | tat: Eremçek ul söt aqsımı. |
| lexicalization | tat: eremçek |
| Ukrainian |
| has gloss | ukr: Домашній сир — кисломолочний продукт, виготовлений з коров'ячого самосквашеного молока. Для цього свіже молоко поміщають в тепле місце на 12-24 години для сквашування, воно відбувається за допомогою молочнокислих бактерій, які містить молоко. Потім посуд зі сквашеним молоком поміщають на 10-15 хв. в парову баню для згортання згустка, регулюючи температуру (50-55° С) та слідкуючи за відділенням сироватки. Зварений згусток викладують на друшляк вистланий марлею, дають стекти сироватці, скручують тканину до утворення твердої головки. Сир можна зберігати при температурі до +8 °C не більше як 72 години. Домашній сир широко застосовують для приготування різноманітних страв української кухні; начинок для вареників, налисників та пирогів, запіканок, закусок та десертів. |
| lexicalization | ukr: Домашній сир |
| lexicalization | ukr: сир |
